料理レシピ

トリガイは寿司ネタとして特に人気の高い高級二枚貝で、青みがかった黒い見た目と、もっちりした独特の食感、ほのかな甘みが魅力です。お寿司や刺身で味わうイメージが強い貝ですが、実はさっと火を通したり、和え物にしたりと、さまざまな料理で楽しめます。...

メダイは脂がよくのった上品な白身を持つ、食べ応えのある魚です。クセが少なく身がふっくらとしているため、和食から洋食まで幅広い料理で活躍します。刺身や煮付けはもちろん、冬のしゃぶしゃぶや西京漬けにすると、その脂の旨みを存分に味わえます。今回は...

メバチマグロは赤身の旨みが強く、脂の乗りも程よいことから、刺身はもちろんさまざまな料理に活用できる万能な魚です。クロマグロに比べて手に入りやすい価格帯でありながら美味しさは折り紙つきで、家庭でも気軽に楽しめます。今回は魚屋の現場での経験をも...