保存・下処理 メバルの捌き方
メバルは春を告げる魚として知られ、釣り人にも料理好きにも人気の根魚です。カサゴと同じく岩礁地帯に生息していてトゲがありますが、カサゴよりも身が上品で繊細な味わいが特徴です。今回は魚屋歴20年以上の私が、メバルの安全で丁寧な捌き方を解説します...
おとと
保存・下処理 料理レシピ カサゴの捌き方
カサゴは岩礁地帯に生息する根魚（ロックフィッシュ）で、釣り人にも料理好きにも人気の魚です。見た目はゴツゴツとしていてトゲが多く、捌くのが難しそうに見えますが、コツさえつかめば意外と簡単です。今回は魚屋歴20年以上の私が、カサゴの安全で丁寧な...
料理レシピ イワシのつみれ汁の作り方
イワシのつみれ汁は、古くから日本の家庭に親しまれてきた定番の汁物です。イワシをたたいて丸めたつみれは、ふんわりとした食感とイワシのうまみが汁に溶け出して絶品です。今回は魚屋歴20年以上の私が、つみれをふっくらおいしく作るコツをご紹介します。...
料理レシピ 魚のムニエルの作り方
では「魚のムニエルの作り方」の記事です！タイトル：魚のムニエルの作り方ムニエルはフランス料理の定番ですが、実は家庭でも簡単に作れる魚料理のひとつです。バターの香りとカリッとした皮の食感が食欲をそそります。今回は魚屋歴20年以上の私が、魚の選...
料理レシピ アジのなめろうの作り方
アジのなめろうは、千葉県・房総半島の漁師めしとして知られる郷土料理です。新鮮なアジに味噌や薬味を加えてたたき合わせるだけで、ご飯にもお酒にも最高の一品ができあがります。今回は魚屋歴20年以上の私が、プロの目線でなめろうをおいしく作るコツをお...
魚の基本知識 魚屋が教える魚の値段の決まり方
8本目いきます！😊魚屋が教える魚の値段の決まり方「なんでこの魚はこんなに高いの？」「同じ魚なのにスーパーと魚屋で値段が違うのはなぜ？」と思ったことはありませんか？現役魚屋が魚の値段の決まり方をわかりやすく解説します！【魚の値段は市場で決まる...
魚の基本知識 魚の名前の由来【面白い由来を持つ魚たち】
魚の名前には面白い由来がたくさんあります。名前の由来を知ると魚がもっと身近に感じられますよ！現役魚屋が魚の名前の由来をわかりやすく解説します。【アジ】アジの名前の由来は「味（あじ）」からきているという説が最も有力です。それだけ味が良くて美味...
魚の基本知識 魚の下処理に使う道具まとめ【あると便利な7つのアイテム】
「魚を捌いてみたいけど何を揃えればいいの？」と迷っている方必見です！現役魚屋が魚の下処理に使う道具を厳選して7つ紹介します。最初から全部揃えなくても大丈夫ですよ！【①出刃包丁（でばぼうちょう）】魚を捌くときに最も重要な道具です。刃が厚くて重...
魚の基本知識 魚の産地と漁法の違い【天然と養殖どっちがいいの？】
スーパーや魚屋で「天然」「養殖」という表示を見かけますよね。どちらがいいのか迷ったことはありませんか？現役魚屋が天然と養殖の違いをわかりやすく解説します！【天然魚とは？】天然魚とは自然の海や川で育った魚のことです。自然の環境の中でエサを探し...
魚の基本知識 魚に含まれる栄養素まとめ【DHA・EPA・タンパク質の効果】
「魚は体にいい」とよく聞きますが、具体的にどんな栄養素が含まれていてどんな効果があるのか知っていますか？現役魚屋が魚に含まれる栄養素をわかりやすく解説します！【魚が体にいい理由】魚には体に必要な栄養素がバランスよく含まれています。特にDHA...