捌き方

【キジハタってどんな魚？】キジハタは日本海や瀬戸内海を中心に生息する高級根魚で、釣り人の間では「幻の魚」とも呼ばれる憧れの存在です。オレンジ色の体に白い斑点が散りばめられた美しい見た目から、観賞用としても人気があります。ハタ科の魚の中でも特...

【ボラってどんな魚？実は誤解されている魚の代表格】ボラという名前を聞いて「臭い魚」「食べたくない魚」とイメージする方は少なくないと思います。確かにボラは河口や湾内・港の近くに群れで泳いでいる姿がよく見られるため、泥臭くて美味しくない魚という...

【イシダイってどんな魚？】イシダイは磯釣りの王者とも呼ばれる高級魚で、釣り人なら一度は狙ってみたいと憧れる存在です。体に7本の黒い縞模様があることから「シマダイ」とも呼ばれており、成長とともに縞模様が薄れていくのが特徴です。特に大型の成魚は...

【アマダイってどんな魚？】アマダイは日本を代表する高級白身魚のひとつで、その上品な甘みと柔らかな身質から古くから料亭や割烹で重宝されてきた魚です。正式名称はアマダイですが、関西では「グジ」と呼ばれており、京料理には欠かせない食材として知られ...

【ホウボウってどんな魚？】ホウボウは鮮やかな青緑色の大きな胸びれが特徴的な、見た目のインパクトが抜群の魚です。この胸びれを広げた姿はまるで鳥が羽を広げているようで、水族館でも人気の展示魚として知られています。名前の由来は泳ぐときに「ホウボウ...

【カンパチってどんな魚？】カンパチはブリやヒラマサと並んで「ブリ御三家」と呼ばれる高級青魚です。目の上から背中にかけて八の字に見える黒い模様があることから「間八」という名前がついたとされています。魚屋の現場でも人気が高く、刺身の盛り合わせに...

【スズキってどんな魚？】スズキは日本各地の沿岸や河川に生息する大型の白身魚です。釣り人の間では「シーバス」という名前で親しまれており、ルアーフィッシングの人気ターゲットとして知られています。魚屋の目線で見ても、スズキは非常に扱いやすく、刺身...

【ヒラマサってどんな魚？】ヒラマサはブリやカンパチと同じアジ科に属する大型の回遊魚です。体は細長くスマートで、体側に黄色い帯が入っているのが特徴です。最大で1メートルを超えるものもあり、釣り人からは「磯のスプリンター」と呼ばれるほど引きが強...

【マトウダイってどんな魚？】マトウダイは、体の側面に的（まと）のような大きな黒い丸模様があることからその名がついた個性的な魚です。平たい体型と大きな口が特徴で、見た目はユニークですが身は白身で上品な甘みがあり非常に美味しい魚です。フランス料...

【オコゼってどんな魚？】オコゼ（正式名称：オニオコゼ）は、岩礁や砂泥底に生息する根魚の一種です。ゴツゴツとした見た目と背びれに強力な毒トゲを持つことで知られており、釣り人からは「触ると危険な魚」として有名です。しかしその見た目とは裏腹に、身...