保存・下処理 ヒラアジの保存方法｜鮮度を長持ちさせる下処理と冷蔵・冷凍のコツ
ヒラアジは鮮度の落ちが早い魚です。せっかく手に入れた美味しいヒラアジも、保存の仕方を間違えると翌日には風味が大きく損なわれてしまいます。正しい下処理と保存方法を知っておくことで、最後まで美味しく食べきることができます。今回はヒラアジの下処理...
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保存・下処理 保存・下処理 [記念]魚屋歴20年が教える！スーパーと魚屋で絶対に損しない魚の選び方
魚を買うとき、どれを選べばいいか迷ったことはありませんか。スーパーの鮮魚コーナーに並んだ魚を前にして、どれが新鮮でどれがそうでないか、見た目だけではなかなか判断できないという方も多いと思います。魚屋として20年以上、毎朝市場に足を運び、何万...
保存・下処理 アオリイカの保存方法と下処理のポイント
アオリイカは鮮度の落ちが早い繊細な食材です。せっかく手に入れた高級食材も、保存や下処理を誤ると甘みや食感が失われてしまいます。魚屋として長年様々な魚介類を扱ってきた経験から、アオリイカを最高の状態で食べるための保存方法と下処理のポイントをお...
保存・下処理 ウケグチイサキの保存方法と下処理のポイント
ウケグチイサキは市場への入荷量が少なく、手に入れること自体が難しい魚です。だからこそ、せっかく購入したものを最高の状態で食べるために、保存と下処理の方法をしっかり押さえておくことが大切です。魚屋として長年様々な魚を扱ってきた経験から、ウケグ...
保存・下処理 シロアマダイの保存方法と下処理のポイント
シロアマダイは非常に繊細な魚です。せっかく手に入れた高級魚も、保存や下処理を誤ると風味が落ちてしまいます。魚屋として長年様々な魚を扱ってきた経験から、シロアマダイを最高の状態で食べるための保存方法と下処理のポイントをお伝えします。魚の捌き方...
保存・下処理 マルアジの保存方法｜魚屋が教える鮮度を保つ下処理のコツ
マルアジはマアジと同じアジの仲間で、鮮度が落ちやすい青魚の特性を持っています。購入後の扱い方次第で味が大きく変わるため、正しい下処理と保存方法を知っておくことがとても大切です。魚屋歴20年以上の岸田さんが日々の店頭で実践している、マルアジの...
保存・下処理 カマスの保存方法｜魚屋が教える鮮度を保つ下処理のコツ
カマスは鮮度が落ちやすい魚として知られており、購入後の扱い方で味が大きく変わります。せっかく新鮮なカマスを手に入れても、保存方法を間違えると翌日には風味が落ちてしまうことも少なくありません。魚屋として20年以上の経験を持つ岸田さんが実践して...
保存・下処理 アワビの保存方法と下処理｜鮮度を保つコツを魚屋が解説
アワビは高級食材だからこそ、正しい保存方法と下処理を知っておくことが大切です。せっかく手に入れた新鮮なアワビも、保存方法を間違えると旨みが失われてしまいます。この記事では、魚屋ならではの視点でアワビの正しい下処理と保存方法を詳しく解説します...
保存・下処理 ホタテの保存方法と下処理｜鮮度を保つコツを魚屋が解説
ホタテは鮮度が命の食材です。せっかく新鮮な殻付きホタテや剥き身を手に入れても、保存方法を間違えると旨みが抜けて味が落ちてしまいます。この記事では、魚屋ならではの視点でホタテの正しい下処理と保存方法を詳しく解説します。ホタテの捌き方は動画でも...
保存・下処理 スルメイカの保存方法と下処理｜鮮度を保つコツを魚屋が解説
スルメイカは鮮度の落ちが早い食材のひとつです。せっかく新鮮なものを手に入れても、保存方法を間違えるとすぐに味が落ちてしまいます。この記事では、魚屋ならではの視点でスルメイカの正しい下処理と保存方法を詳しく解説します。スルメイカの捌き方は動画...