保存・下処理 メイタガレイの保存方法と下処理｜鮮度を保つ魚屋直伝のコツ
メイタガレイは鮮度の落ちが早い魚の一つです。せっかく新鮮なメイタガレイを手に入れても保存方法を間違えると旨味が損なわれてしまいます。魚屋を20年以上続けてきた経験から、メイタガレイを美味しく保存するためのコツをお伝えします。毎朝4時前に市場...
2026-05
保存・下処理 料理レシピ メイタガレイの美味しい食べ方・料理レシピ｜魚屋おすすめの調理法
メイタガレイは身が厚くて旨味が強い、カレイの中でも特に美味しい魚の一つです。刺身・煮付け・唐揚げなど様々な料理に向いており、魚屋を20年以上続けてきた中でもお客さんに自信を持っておすすめできる魚です。今回は魚屋目線でメイタガレイの美味しい食...
捌き方 メイタガレイの捌き方と下処理｜魚屋が教えるコツ
メイタガレイという魚をご存じでしょうか。カレイの仲間の中でも比較的知名度は低いですが、西日本の市場では古くから親しまれてきた美味しいカレイです。身が厚くて旨味が強く、刺身や煮付けにすると絶品の味わいを楽しめます。魚屋を20年以上続けてきた中...
魚の基本知識 キダイ（レンコダイ）とはどんな魚？｜魚屋が教える基礎知識
キダイという魚の名前を聞いたことはあるでしょうか。魚屋や市場では「レンコダイ」という名前で呼ばれることが多く、こちらの名前の方が馴染みのある方も多いかもしれません。マダイの仲間でありながら手頃な価格で手に入るため、魚屋の店頭では意外と出番の...
保存・下処理 レンコダイ（キダイ）の保存方法と下処理｜鮮度を保つ魚屋直伝のコツ
レンコダイは鮮度の落ちが比較的早い魚です。せっかく新鮮なレンコダイを手に入れても、保存方法を間違えると旨味が損なわれてしまいます。魚屋を20年以上続けてきた経験から、レンコダイを美味しく保存するためのコツをお伝えします。毎朝4時前に市場へ仕...
料理レシピ レンコダイ（キダイ）の美味しい食べ方・料理レシピ｜魚屋おすすめの調理法
レンコダイはマダイの仲間でありながら、価格が手頃で普段使いしやすい魚です。身は白身で上品な旨味があり、刺身・煮付け・塩焼きなどどんな料理にも合います。魚屋を20年以上続けてきた中で、レンコダイはお客さんに「どう料理すればいいですか？」とよく...
捌き方 キダイ（レンコダイ）の捌き方と下処理｜魚屋が教えるコツ
キダイという魚をご存じでしょうか。正式名称はキダイですが、市場や魚屋では「レンコダイ」という名前で親しまれています。マダイに比べると小ぶりで価格も手頃なため、魚屋の店頭では意外と出番の多い魚です。魚屋を20年以上続けてきた中で、レンコダイは...
魚の基本知識 ナマコの基礎知識｜種類・旬・産地・栄養・このわたまで魚屋が解説
魚屋の店頭にナマコを並べると、「これ食べられるの？」と興味津々に覗き込むお客さんがいる一方で、見た目だけで敬遠してしまう方も少なくありません。独特の見た目と食感から好き嫌いが分かれる食材ですが、古くから日本の食文化に深く根付いた歴史ある珍味...
保存・下処理 ナマコの保存方法｜鮮度を長持ちさせる冷蔵・冷凍のコツを魚屋が解説
魚屋をやっていると、冬場にナマコをまとめて買いたいというお客さんがよくいます。ナマコは鮮度が落ちると食感が変わりやすい食材なので、保存方法を正しく知っておくことが美味しく食べ切るための大前提です。今回は魚屋の視点から、ナマコを美味しく保存す...
料理レシピ ナマコの美味しい食べ方｜酢の物・このわた・ぽん酢レシピを魚屋が解説
魚屋をやっていると、ナマコを買ったお客さんから「どうやって食べるのが一番美味しいの？」と聞かれることがよくあります。見た目の独特さから敬遠する方も多いのですが、一度食べるとコリコリとした食感と磯の香りのとりこになってしまう方が続出します。日...