保存・下処理

アコウダイは市場でもなかなかお目にかかれない希少な高級魚です。せっかく手に入れた超一級品の魚だからこそ、保存方法と下処理を正しく行って最高の状態で味わいたいものです。今回は現役魚屋の目線から、アコウダイの正しい下処理と保存方法を徹底解説しま...

カサゴは鮮度の落ちが比較的早い魚です。せっかく新鮮なカサゴを手に入れても、保存方法を間違えると翌日には臭みが出てしまうことがあります。今回は現役魚屋の目線から、カサゴの正しい下処理と保存方法を詳しく解説します。【カサゴの鮮度が落ちるのが早い...

春を代表する根魚として人気の高いメバル。鮮度が良い状態で食べることがメバル本来の美味しさを引き出す最大のポイントです。今回は魚屋の現場目線で、メバルの正しい保存方法と下処理のコツをくわしく解説します。【メバルの鮮度の落ち方の特徴】メバルは根...

キンメダイは脂がのった高級魚だからこそ、保存と下処理を丁寧に行うことが美味しさを左右します。せっかく手に入れた上質なキンメダイも、保存方法を間違えると本来の旨みと食感が大きく損なわれてしまいます。今回は魚屋の現場目線で、キンメダイの正しい保...

めったに手に入らない高級魚ホシガレイだからこそ、保存と下処理は特に丁寧に行いたいものです。せっかく手に入れた最高のカレイも、保存方法を間違えると本来の美味しさが大きく損なわれてしまいます。今回は魚屋の現場目線で、ホシガレイの正しい保存方法と...

マナガツオは鮮度の落ちが早い魚です。せっかく手に入れた高級魚も、保存や下処理を間違えると本来の美味しさが半減してしまいます。今回は魚屋の現場目線で、マナガツオの正しい保存方法と下処理のコツをくわしく解説します。【マナガツオは鮮度が命の魚】マ...

【カイワリは鮮度管理が美味しさを決める】カイワリは鮮度が味に直結する魚です。新鮮なうちに適切に保存することで、刺身でも塩焼きでも最高の状態で食べることができます。逆に保存方法が悪いと、せっかくの美味しい魚が台無しになってしまいます。魚屋とし...

せっかく新鮮なウメイロを手に入れても、保存方法を間違えると鮮度がどんどん落ちてしまいます。魚屋として毎日魚を扱っている立場からすると、「買ってきた魚をそのまま冷蔵庫に入れる」というのが一番もったいない保存方法です。少しの手間をかけるだけで鮮...

オヒョウは市場でもなかなか見かけることのない希少な魚です。せっかく手に入れたオヒョウだからこそ、正しい保存方法と下処理のコツを知っておくことで最後まで美味しく食べきることができます。魚屋として長年仕事をしていると、お客さんから「買ってきた魚...

【テングダイは鮮度管理が美味しさを決める】テングダイは市場への流通量が非常に少ない希少な魚です。だからこそ手に入ったときに正しく保存して、最後まで美味しく食べきることがとても大切になります。せっかく鮮度の良いテングダイを手に入れても、保存方...