料理レシピ

【魚のみそ汁はこんなに種類がある】毎日の食卓に欠かせないみそ汁ですが、魚や貝を使ったみそ汁は種類が豊富で、それぞれ全く違う味わいが楽しめます。アサリのみそ汁・アオサのみそ汁・アラ汁・つみれ汁など、どれも定番でありながら奥が深い料理です。魚屋...

【魚の卵って何の魚からとれるの？】魚の卵は寿司ネタや料理の彩りとしてよく見かけますが、「これって何の魚の卵なんだろう？」と思ったことはありませんか？実は普段何気なく食べている魚の卵も、それぞれ異なる魚からとれています。魚屋として長年魚を扱っ...

【魚のトマト煮ってどんな料理？】魚のトマト煮は、白身魚をトマトベースのソースでじっくり煮込んだ洋風料理です。トマトの酸味と魚の旨味が合わさって、深みのある味わいに仕上がります。フライパン一つで作れる手軽さも魅力で、見た目も鮮やかなので食卓が...

【竜田揚げと唐揚げの違いって何？】竜田揚げと唐揚げは似ているようで実は違う料理です。唐揚げは小麦粉や片栗粉をまぶして揚げるのに対し、竜田揚げは醤油・みりん・酒などで下味をしっかりつけてから片栗粉だけをまぶして揚げるのが特徴です。片栗粉だけを...

【魚のバター醤油焼きってどんな料理？】魚のバター醤油焼きは、バターのコクと醤油の香ばしさが合わさった、シンプルだけど絶品の一品です。難しい技術は一切不要で、フライパン一つで手軽に作れるのが魅力です。白身魚はもちろん、サーモンやブリなど脂のの...

魚の南蛮漬けは揚げた魚を甘酢に漬け込んだ料理で、さっぱりとした味わいが人気の定番メニューです。作り置きができるので忙しい日の副菜としても重宝します。今回は魚屋目線で、家庭でも簡単に作れる魚の南蛮漬けの作り方を丁寧に解説します。【南蛮漬けに向...

魚のスープは世界中で親しまれている料理です。フランスのブイヤベース、イタリアのズッパディペッシェ、日本の潮汁など、国や地域によってさまざまなスタイルがあります。今回は魚屋目線で、家庭でも簡単に作れる本格的な魚のスープの作り方を丁寧に解説しま...

なめろうは千葉県の郷土料理で、新鮮な魚を味噌や薬味と一緒に叩いて作る料理です。その美味しさをご飯の上に乗せたなめろう丼は、魚好きにはたまらない一品です。今回は魚屋目線で、家庭でも簡単に作れるなめろう丼の作り方を丁寧に解説します。【なめろうに...

アヒージョはスペインの定番料理で、オリーブオイルとにんにくで食材を煮込むシンプルな調理法です。おしゃれなイメージがありますが、実は家庭でも簡単に作れます。魚介類との相性が抜群で、魚屋としても自信を持っておすすめできる一品です。今回は魚屋目線...

魚のグリルといえばシンプルな塩焼きが定番ですが、野菜を一緒に添えるだけでぐっと見栄えがよくなり、栄養バランスも整います。今回は魚屋目線で、家庭でも簡単に作れる魚のグリル野菜添えの作り方を解説します。おもてなし料理にも使えるので、ぜひ覚えてお...