捌き方

【シマアジってどんな魚？】シマアジはアジの仲間でありながら普通のマアジとは全く別格の美味しさを持つ高級魚です。体の側面に黄色い縦帯が走る美しい見た目が特徴で、その上品な旨味と脂のりの良さから料亭や高級料理店では非常に重宝される食材です。市場...

【ムシガレイってどんな魚？】ムシガレイはカレイの仲間で日本海や太平洋沿岸の砂泥底に生息する白身魚です。カレイの仲間の中では比較的知名度が低い魚ですが干物としては昔から全国で親しまれており魚屋や鮮魚店でも鮮魚よりも干物の方をよく見かける魚です...

【メジナってどんな魚？】メジナは磯釣りファンなら誰もが憧れるターゲットで「磯釣りの王様」とも呼ばれる人気の魚です。全国の磯や防波堤に生息しており関東では「メジナ」関西では「グレ」という名前で親しまれています。釣り人の間ではグレという名前の方...

【アカムツ（ノドグロ）ってどんな魚？】アカムツは「白身のトロ」と呼ばれる超高級魚で、その濃厚な脂のりと上品な旨味から全国の魚好きに絶大な人気を誇ります。正式名称はアカムツですが、喉の奥が黒いことから「ノドグロ」という名前で広く親しまれており...

【マハタってどんな魚？】マハタはハタ科の魚の中でも最高峰に位置する超高級魚です。日本各地の岩礁域や深場に生息しており、大型になると体長1メートル・体重20キロを超えるものもいますが、流通しているものは30〜60センチ程度のサイズが多いです。...

【キジハタってどんな魚？】キジハタは日本海や瀬戸内海を中心に生息する高級根魚で、釣り人の間では「幻の魚」とも呼ばれる憧れの存在です。オレンジ色の体に白い斑点が散りばめられた美しい見た目から、観賞用としても人気があります。ハタ科の魚の中でも特...

【ボラってどんな魚？実は誤解されている魚の代表格】ボラという名前を聞いて「臭い魚」「食べたくない魚」とイメージする方は少なくないと思います。確かにボラは河口や湾内・港の近くに群れで泳いでいる姿がよく見られるため、泥臭くて美味しくない魚という...

【イシダイってどんな魚？】イシダイは磯釣りの王者とも呼ばれる高級魚で、釣り人なら一度は狙ってみたいと憧れる存在です。体に7本の黒い縞模様があることから「シマダイ」とも呼ばれており、成長とともに縞模様が薄れていくのが特徴です。特に大型の成魚は...

【アマダイってどんな魚？】アマダイは日本を代表する高級白身魚のひとつで、その上品な甘みと柔らかな身質から古くから料亭や割烹で重宝されてきた魚です。正式名称はアマダイですが、関西では「グジ」と呼ばれており、京料理には欠かせない食材として知られ...

【ホウボウってどんな魚？】ホウボウは鮮やかな青緑色の大きな胸びれが特徴的な、見た目のインパクトが抜群の魚です。この胸びれを広げた姿はまるで鳥が羽を広げているようで、水族館でも人気の展示魚として知られています。名前の由来は泳ぐときに「ホウボウ...