捌き方

「ヒラメを捌いてみたいけど難しそう…」と思っていませんか？ヒラメは高級魚として知られていますが、手順を覚えれば初心者でも捌けます。現役魚屋の私が、ヒラメ特有の「5枚おろし」を丁寧に解説します。ヒラメの5枚おろしとは？ヒラメは平たい体をしてい...

「鯛を捌いてみたいけど難しそう…」と思っていませんか？鯛はお祝いの席に欠かせない魚です。現役魚屋の私が、初心者でも失敗しない鯛の捌き方と姿造りの作り方を丁寧に解説します。鯛の姿造りとは？鯛を三枚おろしにした身を薄く切り、元の鯛の形に盛り付け...

「刺身を自分で切ってみたいけど、どう切ればいいの？」実は刺身の切り方には基本の3種類があります。現役魚屋の私が、それぞれの切り方と使い分けを丁寧に解説します。刺身を切る前に準備するもの刺身包丁（なければ普通の包丁でもOK）まな板キッチンペー...

「アジのたたきって難しそう…」と思っていませんか？実はアジのたたきは魚料理の中でも特に簡単に作れる一品です。現役魚屋の私が、包丁が苦手な方でも失敗しない作り方を解説します。アジのたたきとは？アジのたたきとは、三枚おろしにしたアジの身を細かく...

「魚を捌いてみたいけど、どんな包丁を買えばいいの？」包丁売り場に行くと種類が多すぎて迷ってしまいますよね。現役魚屋の私が、初心者でも失敗しない包丁の選び方を解説します。まず安心してください。最初は100円均一の包丁でも大丈夫です！「高い包丁...

アジの捌き方【初心者でも失敗しない3ステップ】現役魚屋が解説「アジを捌いてみたいけど、難しそう…」と思っていませんか？実はアジは魚の中でも捌きやすい種類です。現役魚屋の私が、初心者でも失敗しない3つのステップで丁寧に解説します。まず用意する...