捌き方

【ニジマスってどんな魚？】ニジマスは川魚の中でも特に身近な存在です。釣り堀や渓流釣りのターゲットとして人気が高く、「初めて釣った魚がニジマスだった」という方も多いのではないでしょうか。体の側面に赤いラインが入った美しい見た目が特徴で、その模...

ありがとうございます😊 では次は**「捌き方」**でいきます！コチ（鯒）の捌き方【コチってどんな魚？】コチは平たい体と大きな頭が特徴的な白身魚です。見た目はかなり独特で、砂の上に潜むように生活しているため、体全体が平べったく横に広がった形を...

【アナゴはなぜ捌き方が難しいと言われるのか】アナゴは寿司ネタや天ぷらとして人気の高い魚ですが、「捌くのが難しそう」というイメージを持っている方が多いです。確かに、丸くて細長い形は一般的な魚とは全く違うので、最初は戸惑うかもしれません。でも実...

【サゴシってどんな魚？】サゴシとはサワラの若魚のことで、体長40〜50cm程度のものをサゴシと呼びます。サワラに成長する前の若い魚で、関西ではサゴシ、関東ではサワラの小さいものとして売られていることが多いです。価格がサワラよりも手頃でありな...

【刺身盛り合わせとは】刺身盛り合わせというと料理屋さんやスーパーで買うものというイメージがあるかもしれませんが、実は自宅でも簡単に作ることができます。魚屋歴26年のなかで、お客さんからよく「どうやって盛り付けるの？」と聞かれてきました。コツ...

では「キンメダイの捌き方」の記事です！タイトル：キンメダイの捌き方キンメダイは金色に輝く大きな目が特徴的な高級魚です。脂がたっぷりのって甘みのある白身は、刺身・煮付け・しゃぶしゃぶと絶品で、贈り物にも使われる人気の魚です。今回は魚屋歴20年...

鮭は日本の食卓に欠かせない魚のひとつです。スーパーでは切り身で売られていることがほとんどですが、一尾丸ごと買って自分で捌けるようになると、刺身・ムニエル・ちゃんちゃん焼きと、一尾で何通りもの料理が楽しめます。現役魚屋の私が、鮭の捌き方から代...

鯛といえば「魚の王様」とも呼ばれる高級魚。お祝いの席やハレの日に欠かせない存在ですが、「捌くのは難しそう…」と感じている方も多いのではないでしょうか。実は基本をしっかり押さえれば、初心者でもきれいに捌くことができます。現役魚屋の私が、鯛の捌...